Зашто једемо? 10 невероватних научних чињеница иза наших прехрамбених навика

Преглед садржаја

1. Храна = задовољство
2. Дајем динар за то што мислиш
3. Ваше очи прво једу
4. Безумна маргина
5. Из вида, изван стомака
6. Позитивна тешкоћа
7. Фоод Висион
8. Мањи = разређивач
9. Снага 3
10. Ваша прича о храни

Знате ли зашто једете?

Једемо јер смо гладни. Једемо за енергију. Можда знате неке од разлога због којих жудимо за одређеном храном, али већина наших одлука о храни потиче из скривених сила.

Заправо, прехрамбени психолог др. Бриан Вансинк открио је да свакодневно доносимо више од 200 одлука о храни, али нисмо упознати са 90% њих. Овде у Науци о људима волим да истражујем скривене силе које покрећу наше понашање и у овом посту желим да разговарам о науци и психологији једења.

Безумно јело: зашто једемо више него што мислимо др Бриан Вансинк је била књига нашег Клуба мајских књига и његово истраживање је било фасцинантно. У овом чланку ћу сумирати најбоље делове за вас.

Желим да вас уверим у ову велику идеју:

Најбоља дијета је она за коју не знате да се држите.

Ако разумете науку о исхрани, можете да реинжењерирате начин на који размишљате о храни и начину прехране - другим речима, уопште не бисте требали бити на дијети.

Питања на која ћемо одговорити:

• Да ли храна са именом бренда заиста има бољи укус?
• Мрзите ли прокулицу јер је то волела ваша мајка?
• Да ли величина тањура одређује колико сте гладни?
• Колико бисте појели да се ваша посуда за супу потајно допуњава?
• Шта ваша омиљена комфорна храна заиста говори о вама?
• Зашто се толико преједате у здравим ресторанима?

Ок, на науку о храни.

Храна = задовољство

Храна нам је велико задовољство у животу - а не нешто што бисмо требали компромитовати. Једноставно морамо да преусмеримо околину да ради са својим животним стилом, уместо против

Бриан Вансинк

Не дозволите да вам ико каже да је храна непријатељ. Храна је и треба да буде задовољство. Један од научних принципа прехране који ме је највише заинтригирао била је идеја да не бисмо требали ограничавати исхрану.

Свака дијета вам икад каже да избаците или уклоните одређену храну. Савети о исхрани које стално чујемо:

• Нема угљених хидрата.
• Елиминишите било шта бело.
• Без масти.
• Без глутена.
• Нема животињског меса.
• Искључите млечне производе.

Ево проблема: Оног тренутка када свесно себи ускратимо нешто, више ћемо вероватно завршити за тим све више и више.

На пример, нисам велики месојед. Случајно сам прочитао књигу Скинни Битцх пре неколико година која је провеганска књига. Не шалим се, у року од 10 страница након што сам сазнао да бих требао да исечем животињске производе свих врста, највише сам жудио за роштиљем. Пре тог тренутка јесам никад у свом животу жудио за ББК ребрима док ми нису рекли да их не могу имати. Ово је невероватно често. Већина људи ће вам рећи да имају нешто што принципијелно не једу (наравно, остављајући по страни алергије на храну). Ово вас поставља за жудњу за управо том храном. Пре него што пређемо на другу науку о јелима:

Фоод Хацк: Ослободите се својих правила прехране. Користимо науку о исхрани као начину живота, а не књизи правила. Прочитајте на.

Дајем динар за то што мислиш

Једна од мојих омиљених студија науке о храни има везе са вином - такође и мојом омиљеном храном! У овој студији истраживачи су желели да знају да ли шта размисли о ефектима на храну како једете. Истраживачи су добили вино од 2 долара и на њих ставили две различите етикете. Један је рекао да је вино из Северне Дакоте, а други да је вино из Калифорније. Северна Дакота није тачно позната по својим виноградима, док је познато да је калифорнијско вино изванредно широм света. Истраживачи су желели да знају да ли је ово очекивање мисли променило очекивање људи од укуса. Свакако, људи који су добили калифорнијско вино рекли су да је вино имало бољи укус И да је цео оброк имао бољи укус. Људи који су добили боцу Северне Дакоте оценили су вино и оброк нижом оценом. То нам говори да је снага мисли невероватно моћна. Ово се зове:

Асимилација очекивања: Идеја да је наша перцепција укуса пристрана у нашој машти и ако очекујете да ће храна имати добар укус, то ће и бити. А ако очекујете да ће храна имати непријатан укус, биће.

У једној лудој студији истраживачи су натерали учеснике да једу чоколадни јогурт у мрачној соби. Учесницима су рекли да је јогурт са укусом јагоде иако су сви јели чоколаду. 59% учесника је оценило да јогурт има леп укус јагоде! Очекивали су јагоду и они окусио јагода.

Фоод Хацк : Поставите велика очекивања од хране. Наравно, једете брокулу, али одвојите тренутак пре него што је поједете како бисте се подсетили да једете хрскаву, свежу брокулу. Да ли сте направили смоотхие од нуле? Затим поставите очекивање да ћете појести укусни домаћи, ручно израђени смоотхие.

Ваше очи прво једу

Ово се надовезује на бр. 2 са благим преокретом. Начин на који је ваша храна једнако је важан као и њен укус. Другим речима, презентација је све. У једној студији истраживачи су дали браоније 3 групе учесника. Бровнији су били потпуно исти, али представљени на различите начине:

1. Група 1 је добила бровние на фином порцуланском јелу.
2. Група # 2 је добила колач на папирнатом тањиру.
3. Група # 3 је добила бровние на салвети.

Затим су истраживачи питали учеснике колико ће платити за сваки браун.

1. Група # 1 која је добила бровние на фином порцуланском јелу би платио 1,27 долара.
2. Група # 2 која је браун добила на папирнатом тањиру платио би 76 центи.
3. Група # 3 која је добила бровние на салвету платио би 53 цента.

Одвојите време да ваша храна изгледа страшно. Ово је сјајно за вас и ваше забаве. Нисам био сигуран колико ће овај принцип бити моћан док то нисам учинио сам. Отишао сам у Гоодвилл и узео неколико прелепих пладњева и ваза. Затим сам своје воће (обично на тезги или у обичној дрвеној посуди) пребацио у леп приказ:

Бићу проклет ако то воће не нестане много брже! Уместо да воће потпуно игноришемо, муж и ја смо га прогутали. Такође стално имамо људе и приметио сам да јесу много већа је вероватноћа да ћу мандарину дохватити са мог стакленог пладња него кад је била у мрежастој врећици у којој је дошла седећи на мом пулту!

Фоод Хацк: Идите да сва ваша здрава храна изгледа невероватно. Извадите своје лепе пладњеве, поређајте крушке у облик цвета, ставите своје шарене поврће на изложбу чим отворите фрижидер.

Фоод Хацк: Ово заиста добро функционише са именима за децу. У једној студији са камперима, др Вансинк је сок В8 означио као смоотхие из прашуме и био је хит. Правиш грашак, пиринач и пилетину за своју децу вечерас? Не ниси! Правите Повер Пеас, танги пилетину и дивљи откачени пиринач!

Безумна маргина

Вансинк објашњава нешто што се зове Безумна маргина, а то је распон од око 200 калорија који може направити разлику између дебљања 10 килограма годишње (једењем 100 калорија више дневно) или губитка 10 килограма годишње (једењем 100 калорија мање дан). Разлог због којег га назива безумним је тај што ваш мозак и тело неће ни приметити да недостаје 100 калорија. У ствари, каже да је 20% магични број. Наш мозак и стомак не примећују да ли су ствари 20% мање или 20% другачије - 30% је превише, а 10% не сече довољно да бисте видели разлику у тежини.

Из вида, изван стомака

Вансинк је открио да су секретарице, када седе близу бистрог посуђа напуњеног Херсхеи’с Киссес, појеле 71 посто више - или 77 калорија дневно - од оних које су седеле у близини непрозирних посуђа Киссес. Током године ово додаје више од пет килограма додатне тежине. Једемо оно што видимо, јер ако прођемо поред кухиње без жеље, али видимо смотану врећу чипса, наш мозак покреће слану, хрскаву доброту и ствара жудња.

Фоод Хацк: Ставите сву нездраву храну у фрижидер, у фиоке или доње полице.

Фоод Хацк : Узмите све нездраво и склоните са шалтера. Заправо, сакријте ... отежајте долазак до ње. Прочитајте даље да бисте сазнали зашто:

Позитивна тешкоћа

Једна идеја коју Вансинк прилично убедљиво дели је идеја која погодност доводи до потрошње, а дистракције нас заиста могу успорити.

Неколико секунди може променити начин вашег исхране. Што је лоша храна ближа, то је више једете. Што је добра храна ближа, то је више једете. Случај:

Нека ужасна особа (моја мајка) послала ми је ускршње бомбоне. На мојој кухињској плочи није било ни 24 сата и пре него што сам то схватио, догодило се ово:

Сваки пут кад бих ушао у кухињу, узео сам по један мали залогај. Знате, само да их испробам. Било их је превише лако зграбити, па сам их и ја зграбио. Вансинк препоручује да до свих ваших не баш здравих грицкалица заиста дођете тешко, а до свих ваших здравих грицкалица је заиста лако доћи. За мене је ово ПУНО помогло:

• Претходно ољуштите и исеците јабуке и нека седе на врху мог фрижидера.
• Решили сте се свих грицкалица које нису потребне за монтажу. Ако желим да пригризем, морам да одем до продавнице и узмем је.
• Неколико лаких за јело, али не толико здравих грицкалица које имамо, налазе се на самој горњој полици кухиње - потребни су муж или степенице. Превише посла. Сад су сви устајали!

Фоод Висион

Користите мозак и вид да вам помогну да зауздате храну. Вансинк је пронашао неколико занимљивих психолошких понашања око једења:

• Када сву храну ставимо на један тањир - другим речима, видимо је одједном, уместо да се вратимо по мале тањире, једемо мање.
• Када видимо колико смо појели, престајемо да једемо. Не бацајте те кости ребара док их једете, немојте бацати омоте од слаткиша док обавите кесу. Уместо тога, сложите их у малу хрпу.

Прилично лоше знамо колико смо појели и колико желимо да поједемо, тако да задржавање визуелних доказа и подешавање да видимо тачно шта смо потрошили поставља нас за природне чепове.

Мањи = разређивач

Ову сте вероватно већ чули, али вреди вас подсетити:

• СВИ једу више ако им се да већа порција. Вансинк је поклонио кокице гледаоцима филмова у средњим или великим кадама. Они са великим кантама кокица појели су 53% више - иако су изјелице рекле да величина неће утицати на њихову грицкалицу.
• Занимљива чињеница: Људи нормалне тежине имају тенденцију да мисле да су појели 20% мање него што су јели, док они који су гојазни подцењују за 30 до 40%.
• Мање чаше, тањири и зделе чине велику разлику . Ово вам помаже да се осећате као да једете више.

Снага 3

Овај пост и књига испуњени су ситним променама. Вансинк даје занимљив савет за промену малих навика један по један дан. Он препоручује да покушате да примените 3 промене сваког дана и пратите једноставну табелу. Направите графикон са колоном за сваки дан у месецу. Затим ставите 3 мале измене на десну страну. Како пролазите кроз месец, ставите чек поред сваког од њих. У реду је ако прескочите неке, али свака контрола додаје до 100-200 калорија мање, што на крају месеца чини значајну количину килограма. Ево мојих првих неколико дана априла:

Моје 3 мале промене су биле:

• Користим кокосов крем уместо пола-пола (пуно мање калорија) у својој свакодневној кафи.
• Једући малу салату или супу пре ручка - ово ме натјерало да поједем мање шкроба / протеина на главној плочи.
• Претходно исећи кору са хлеба сендвичима или тостом. Ионако не волим пуно коре, а ово ми је смањило потрошњу хлеба за 100 калорија.

Овај графикон је било некако забавно радити и помогао ми је да видим како се стотине калорија збрајају!

Изазов: Покушајте да одаберете 3 мале ствари из овог поста које можете испробати наредних месец дана!

Ваша прича о храни

Један концепт са којим ме је Вансинк упознао била је идеја о причи о храни или причи о храни. Све наше омиљене намирнице долазе са емоционалног места. Израђује менталне мапе одакле потичу жудње. Одлучио сам да ово учиним за себе са једном од мојих омиљених намирница: КРОФИЦИ. Јебено волим крофне. Одлучио сам да дубоко истражим какве су моје емотивне везе са храном. Ево шта сам смислио:

Волео сам да учим о скривеним силама које покрећу моје јело. Дефинитивно сам свеснији једец и оптимизовао сам кухињу како бих мало олакшао прехрану. Надам се да имате неке промене које можете одмах да примените!